Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häutchen und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayenne-Pfeffer verrühren. Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Wenden das Fleisch etwa drei Stunden im Öl marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten. Die Bagüttes in Scheiben schneiden. Das Raclette-Gerät bereit stellen und die Baguettestücke auf der Abdeckplatte aufbacken. Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch. Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette-Pfännchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit mit einer Haube der Käsesahne. Die Pfännchen ins Racletter-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt. Den Inhalt der Pfännchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Bagüttescheiben verzehren. : TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! : Dieses Raclette schmeckt auch mit dem preiswerteren Schweinefilet ganz ausgezeichnet. : Vorbereitungszeit: etwa 50 Minuten : Zeit zum Marinieren: etwa 3 Stunden : Pro portion: 61 g E, 64 g F, 80 g KH = 1200 kcal (4900 kJ) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht