Strudel mit Gemüse und Käse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		STRUDEL MIT GEMüSE UND Kä
250	Gramm	Zucchini
250	Gramm	Junge Möhren
1	Bund	Frühlingszwiebeln
100	Gramm	Sojasproßen
2	Esslöffel	Butterschmalz
		Kräutersalz
		Pfeffer aus der Mühle
320	Gramm	Pizzateig
1		Ei, getrennt
4	Scheibe	magerer, gekochter Schinken
100	Gramm	Bergkäse
50	Gramm	Feta-Käse
2	Esslöffel	Milch

....

Kategorien
!	Backen
	Gemüse
	Käse
	Strudel

Zubereitung:
.	Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in feine Würfel, Möhren in feine Stifte und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Sojasproßen kalt abspülen und trockentupfen. Das Gemüse in heißem Butterschmalz etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden andünsten. Dann die Sproßen dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Den Pizzateig so dünn wie möglich ausrollen, dann mit Eiweiß einpinseln und mit Schinkenscheiben belegen. Den Käse reiben (3 EL aufheben), mit dem Gemüse vermischen und darauf verteilen. Den Teig aufrollen und den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit einpinseln, mit dem restlichen Käse bestreün. Den Strudel unten in den auf 225°C (Gas: Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in feine Würfel, Möhren in feine
Stifte und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Sojasproßen kalt
abspülen und trockentupfen. Das Gemüse in heißem Butterschmalz etwa 4
Minuten unter gelegentlichem Wenden andünsten. Dann die Sproßen dazugeben
und 5 Minuten mitdünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Den Pizzateig so dünn wie möglich ausrollen, dann mit Eiweiß einpinseln und
mit Schinkenscheiben belegen. Den Käse reiben (3 EL aufheben), mit dem
Gemüse vermischen und darauf verteilen. Den Teig aufrollen und den Strudel
mit der Nahtstelle nach unten auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech
legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit einpinseln, mit dem
restlichen Käse bestreün. Den Strudel unten in den auf 225°C (Gas: Stufe 4)
vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.

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