Gebackener Mozzarella auf Blattsalaten

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kopf Eichblattsalat
2 Bund Rauke
200 Gramm Cherrytomaten
1 Schalotte
2 Esslöffel Balsamessig
0.5 Teelöffel Aprikosenkonfitüre
1 Esslöffel Zitronensaft
0.5 Teelöffel Dijonsenf
  Jodsalz; schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
250 Gramm Mozzarella
1 Ei; (Größe M)
0.5 Bund frische Kräuter; (z. B. Basilikum, Thymian)
4 Esslöffel Paniermehl (Semmelbrösel); bis die Hälfte mehr
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
....
Kategorien
! Salate
  Divers
  Käse
Zubereitung:
. 1. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen
und vierteln. Schalotte schälen, fein hacken. Mit Essig, Konfitüre,
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen.

2. Mozzarella in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ei, Salz und Pfeffer
verquirlen. Kräuter fein hacken. Mit Paniermehl mischen. Käse erst in Ei,
dann in Paniermehl wenden. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, Mozzarella darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2 Minuten
knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella, Salate und
Tomaten anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.

Pro Portion: ca. 380 kcal E 16 g, F 26 g, KH 14
Cholesterin: ca. 128 mg

Zubereitung: ca. 30 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 166

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List