Lammkeule mit Gorgonzola (Sass)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Lammkeule; 1,5-1,8 kg
100	Gramm	Gorgonzola
8		Knoblauchzehen
0.3333	Liter	Weißwein; trocken, mit 0,2 l Wasser mischen
0.5	Teelöffel	getr. Thymian
0.5	Teelöffel	getr. Rosmarin
0.5		grobes Meersalz
		Olivenöl
		BEILAGE
500	Gramm	Möhren
		Butter
		Zucker

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Käse
	Petra

Zubereitung:
.	Die Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte schneiden und die Keule damit spicken. Das geht am besten seitlich des Röhrenknochens. Die Keule mit Thymian, Rosmarin und grobem Meersalz einreiben. In einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann in den Ofen schieben. Bei 200 Grad braucht die Keule 60-80 Min. Bei der Garprobe darf kein roter Saft mehr auslaufen. Während der Garzeit die Lammkeule mit Gorgonzolakäse bestreichen und mit Wein-Wasser-Mischung begießen. So entsteht eine traumhafte Sauce. Der Gorgonzola läuft über die Keule in den Bräter und vermischt sich mit Wein und Wasser. Die Keule mindestens einmal wenden. Als Beilage: Glasierte Möhren. Dazu Möhren schälen und gar kochen, dann in einer Pfanne mit Butter und Zucker schwenken. Weitere Beilage: Kartoffelpüree. QUELLE: Rainer Sass kocht N3 - DAS!-Sendung am 27.03.1999 erfasst von Petra Hildebrandt

Zubereitung:

Die Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte schneiden
und die Keule damit spicken. Das geht am besten seitlich des
Röhrenknochens. Die Keule mit Thymian, Rosmarin und grobem Meersalz
einreiben. In einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann
in den Ofen schieben. Bei 200 Grad braucht die Keule 60-80 Min.
Bei der Garprobe darf kein roter Saft mehr auslaufen.

Während der Garzeit die Lammkeule mit Gorgonzolakäse bestreichen und
mit Wein-Wasser-Mischung begießen. So entsteht eine traumhafte Sauce.
Der Gorgonzola läuft über die Keule in den Bräter und vermischt sich
mit Wein und Wasser. Die Keule mindestens einmal wenden.

Als Beilage: Glasierte Möhren. Dazu Möhren schälen und gar kochen,
dann in einer Pfanne mit Butter und Zucker schwenken.

Weitere Beilage: Kartoffelpüree.

QUELLE:
Rainer Sass kocht
N3 - DAS!-Sendung am 27.03.1999

erfasst von Petra Hildebrandt

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