Salat aus geschmorten Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Tomaten
150	Milliliter	Weißwein (trocken)
8	Esslöffel	Olivenöl
4	klein	Knoblauchzehen
		Salz
		schwarzer Pfeffer aus der
		Mühle
125	Gramm	schwarze Oliven (mit Stein)
3	Esslöffel	Zitronensaft
100	Gramm	Parmesan
2		Zweige glatte Petersilie
50	Gramm	Rucola

....

Kategorien
!	Salate
	Gemüse
	Käse

Zubereitung:
.	1. Die Tomaten putzen und waagerecht halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Mit dem Wein und 4 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehen pellen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen. Salzen, pfeffern und die Oliven dazugeben. 2. Im vorgeheizten Backofen bei 220¦ auf der zweiten Einschubleiste von unten 15 Minuten (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 200¦) schmoren. Tomaten herausnehmen, mit Zitronensaft und dem restlichen Öl beträufeln und leicht abkühlen lassen. 3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und in kleine Stücke brechen. Petersilienblätter in feine Streifen schneiden. Rucola putzen und waschen. Tomaten in einer Schale anrichten. Käse, Rucola und Petersilie darauf verteilen. Dazu paßt italienisches Brot. :ZubZeit : 45 :Quelle : Essen & Trinken 7/96 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 461 kcal : : 1929 kJoule :Eiweiß : 11 Gramm :Fett : 40 Gramm :Kohlenhydrate : 10 Gramm

Zubereitung:

1. Die Tomaten putzen und waagerecht halbieren. Mit der Schnittfläche nach
oben auf ein Backblech setzen. Mit dem Wein und 4 EL Olivenöl beträufeln.
Knoblauchzehen pellen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tomaten
verteilen. Salzen, pfeffern und die Oliven dazugeben.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 220¦ auf der zweiten Einschubleiste von
unten 15 Minuten (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 200¦) schmoren. Tomaten
herausnehmen, mit Zitronensaft und dem restlichen Öl beträufeln und leicht
abkühlen lassen.
3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und in kleine Stücke brechen.
Petersilienblätter in feine Streifen schneiden. Rucola putzen und waschen.
Tomaten in einer Schale anrichten. Käse, Rucola und Petersilie darauf
verteilen. Dazu paßt italienisches Brot.
:ZubZeit : 45
:Quelle : Essen & Trinken 7/96
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 461 kcal
: : 1929 kJoule
:Eiweiß : 11 Gramm
:Fett : 40 Gramm
:Kohlenhydrate : 10 Gramm

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