RAVIOLI MIT RICOTTAFÜLLUNG

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RAVIOLITEIG
500	Gramm	Mehl
4		Eier; ganz
2		Eigelb
2	Teelöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Wasser Salz
		FUELLUNG
300	Gramm	Ricotta
1	Bund	Basilikum; oder Topf
4		Dosentomaten; Tomatenfleisch
2		Knoblauchzehen;durchgepresst nach Bedarf mehr Salz
		Huehnerfond; eingekocht
		Parmesan; frisch

....

Kategorien
!	Teigware
	Ravioli
	Käse

Zubereitung:
.	Mehl auf ein Nudelbrett häufen, in der Mitte ein Loch freischieben. Die Eier hineingeben, das Olivenöl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmaße erinnern. Am besten nimmt man zu Beginn etwas weniger Mehl, so daß zürst ein weicherer Teig entsteht. Dann kann man nach und nach soviel Mehl hinzufügen, bis er die gewünschte Festigkeit erhält.

Zubereitung:

Mehl auf ein Nudelbrett häufen, in der Mitte ein Loch freischieben.
Die Eier hineingeben, das Olivenöl zufügen und alles zu einem
glatten Teig verkneten.

Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmaße erinnern. Am
besten nimmt man zu Beginn etwas weniger Mehl, so daß zürst ein
weicherer Teig entsteht. Dann kann man nach und nach soviel Mehl
hinzufügen, bis er die gewünschte Festigkeit erhält.

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