Brezelauflauf

Rezept für 4 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Laugenbrezeln vom Vortag
600	Gramm	Champignons
3	Liter	Butterschmalz
4		Stangen Staudensellerie
150	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Zwiebel
1	gross	Bund Petersilie
4		Eier
150	Gramm	Speisequark
100	Gramm	Mehl
0.5	Liter	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskat,
200	Gramm	Bergkäse
75	Gramm	Sonnenblumenkerne

....

Kategorien
!	Hauptgericht
	Pilze
	Speck
	Käse

Zubereitung:
.	Von den Brezeln das Salz abreiben und dann in 1-2 cm große Stücke teilen. Pilze putzen und abreiben. Blättrig schneiden und in Butterschmalz goldbraun braten. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Sellerie putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Speck in schmale, kurze Streifen schneiden, in einer Pfanne auslaßen, herausnehmen. Zwiebel abziehen, würfeln. petersilienblättchen hacken. Beides mit Sellerie im Speckfett glasig dünsten. Eier mit Quark, Mehl und Milch glattrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Käse grob raspeln. Eine Auflaufform fetten. Brezeln mit Sellerie, Pilzen und 2/3 vom Speck unter die Quarkmasse mischen. Die Hälfte des Käses unterheben und 20 Min. quellen laßen. Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Brezelmasse nochmals abschmecken. Den Teig in die gefettete Auflaufform füllen, glattstreichen. Den restlichen Speck, den übrigen Käse und die Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Im Ofen bei 200 Grad 30-40 Min. goldbraun backen. Dazu: Weizenbier :Quelle : M. Decker :Erfaßer : Christa Gabler

Zubereitung:

Von den Brezeln das Salz abreiben und dann in 1-2 cm große Stücke
teilen. Pilze putzen und abreiben. Blättrig schneiden und in
Butterschmalz goldbraun braten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Sellerie putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Speck in
schmale, kurze Streifen schneiden, in einer Pfanne auslaßen,
herausnehmen. Zwiebel abziehen, würfeln. petersilienblättchen hacken.
Beides mit Sellerie im Speckfett glasig dünsten. Eier mit Quark,
Mehl und Milch glattrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat
kräftig würzen. Käse grob raspeln. Eine Auflaufform fetten. Brezeln
mit Sellerie, Pilzen und 2/3 vom Speck unter die Quarkmasse mischen.
Die Hälfte des Käses unterheben und 20 Min. quellen laßen.
Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Brezelmasse nochmals abschmecken.
Den Teig in die gefettete Auflaufform füllen, glattstreichen. Den
restlichen Speck, den übrigen Käse und die Sonnenblumenkerne darauf
verteilen. Im Ofen bei 200 Grad 30-40 Min. goldbraun backen. Dazu:
Weizenbier

:Quelle : M. Decker
:Erfaßer : Christa Gabler

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