Lammrücken mit Edelpilzkäse-Kruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Lammruecken
		Salz
		Pfeffer, schwarz
1	Esslöffel	Butterschmalz
200	Gramm	Edelpilzkaese
2	Esslöffel	Weissbrotbroesel frisch gerieben
1		Rosmarinzweig; fein gehackt
6		Salbeiblaetter; fein gehackt
0.5	Bund	Thymian; fein gehackt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Käse
	Kräuter
	Backen

Zubereitung:
.	Backofen auf 225 Grad vorheizen. Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Kräuter und Weisbrotbrösel unter den Käse kneten. Die Kaesemasse auf dem Lammrücken verteilen, gut andrücken und das Ganze in den Bräter legen. Den Lammrücken im offenen Bräter bei 225 Grad etwa 35-40 Minuten garen. Vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen laßen. Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 07/2001 erfaßt: tom

Zubereitung:

Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem
Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.

Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Kräuter und Weisbrotbrösel
unter den Käse kneten. Die Kaesemasse auf dem Lammrücken verteilen,
gut andrücken und das Ganze in den Bräter legen.

Den Lammrücken im offenen Bräter bei 225 Grad etwa 35-40 Minuten
garen.

Vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen laßen.

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 07/2001

erfaßt: tom

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