Kloster-Kochkäse

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Handkäse (z.B.Harzer Käse,
		; nicht zu reif)
100		ccm Riesling
2		Eier
100		ccm Schlagsahne
1	Teelöffel	Kümmel
80	Gramm	Butter
1	Bund	Radieschen
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Käse
	Selbermache

Zubereitung:
.	Den Handkäse in Würfel schneiden. Mit dem Riesling in eine Edelstahlschüssel gießen. Im Wasserbad schmelzen, dabei kräftig umrühren. Die Eier verquirlen und mit dem Schneebesen unter die Käsemasse rühren. Sahne und Kümmel untermengen. Die Butter schmelzen, nach und nach mit der Masse verrühren. Den Kochkäse in eine Form streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werde laßen. Kurz vor dem Servieren anrichten: Dazu den Käse vom Formrand lösen, die Form in warmes Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und abnehmen. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Käse damit garnieren und servieren. Dazu paßt Landbrot. *Quelle: Eßen&Trinken 12/88 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Den Handkäse in Würfel schneiden. Mit dem Riesling in eine Edelstahlschüssel
gießen. Im Wasserbad schmelzen, dabei kräftig umrühren.
Die Eier verquirlen und mit dem Schneebesen unter die Käsemasse rühren.
Sahne und Kümmel untermengen. Die Butter schmelzen, nach und nach mit der
Masse verrühren.
Den Kochkäse in eine Form streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werde
laßen. Kurz vor dem Servieren anrichten: Dazu den Käse vom Formrand lösen,
die Form in warmes Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und abnehmen.
Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch
in Röllchen schneiden. Den Käse damit garnieren und servieren. Dazu paßt
Landbrot.

*Quelle: Eßen&Trinken 12/88
Erfaßt von Sylvia Mancini

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