Rezept für 4 - Personen
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| . | Süditalienische Fiesta Der sizilianische Süßwein Marsala, dazu Kapern, Dörrtomaten und Mozzarella: Süditalienischer geht's nun wirklich nicht! Statt mit Rump- schmeckt das Gericht auch mit Schweins- oder Kalbßteaks. 1. Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen. 2. Dörrtomaten, Kapern, geschälte und durchgepreßte Knoblauchzehen sowie das Öl im Cutter grob pürieren oder die Zutaten zuerst ohne das Öl hacken, dann mit dem Öl mischen. 3. Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Olivenöl beidseitig je nach Dicke insgesamt 2-3 Minuten braten; sie sollen innen nicht ganz durchgebraten sein! 4. Während das Fleisch brät, den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. 5. Die gebratenen Rumpsteaks sofort in eine Platte geben, mit den Mozzarellascheiben belegen und diese mit Tomatenpaste bestreichen. Die belegten Rumpsteaks in der oberen Hälfte des Ofens einschieben und nur so lange überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt; das geht sehr schnell! 6. Inzwischen den Bratensatz mit dem Marsala auflösen und zur Hälfte einkochen laßen. Die Butter beifügen und einziehen laßen. Mit Salz, Pfeffer sowie ganz wenig Zitronensaft abschmecken. 7. Die Rumpsteaks aus dem Ofen nehmen, mit den Kräuterzweiglein garnieren und den Marsalajus dazugießen. Pro Portion ca. 33 g Eiweiß, 40 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 529 kcal oder 2212 kJoule : Gagnaux! Einigermassen ins deutsche gebracht von Gunter : Thierauf. :Quelle : D'Chuchi, Ausgabe Mai 2001. Nicht umgewandel |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht