Zwiebelsuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
1	Liter	Gemüse- oder Fleischbrühe
		Salz
		Pfeffer
1		handvoll Fladennudeln
2		Eigelb
6	Esslöffel	süße Sahne
150	Gramm	Emmentaler

....

Kategorien
!	Suppe
	Zwiebel
	Nudel
	Käse

Zubereitung:
.	Aus dem Trinkwasser und den Brühwürfeln eine Brühe bereiten. Zwiebeln schälen und etwa 10% in sehr feine Würfel schneiden. Den Rest der Zwiebeln vierteln und in relativ feine Scheiben schneiden ( 1 - 2 mm dünn). Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die 10% feingewürfelten Zwiebeln darin so andünsten, daß sie goldgelb werden. Dann mit dem Mehl bestäuben und so lange rösten, bis die ersten Zwiebelstückchen sehr dunkel werden und sofort mit etwa einem Viertel der Brühe angießen. Den Rest Zwiebeln hinzugeben und mit dem Rest Brühe langsam auffüllen. So lange "köcheln", bis die Zwiebeln weich sind aber noch etwas "Biß" haben. Nach Geschmack mit etwas Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Aus dem Trinkwasser und den Brühwürfeln eine Brühe bereiten.

Zwiebeln schälen und etwa 10% in sehr feine Würfel schneiden. Den Rest
der
Zwiebeln vierteln und in relativ feine Scheiben schneiden ( 1 - 2 mm
dünn).
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die 10% feingewürfelten Zwiebeln
darin so andünsten, daß sie goldgelb werden. Dann mit dem Mehl
bestäuben
und so lange rösten, bis die ersten Zwiebelstückchen sehr dunkel werden
und sofort mit etwa einem Viertel der Brühe angießen. Den Rest Zwiebeln
hinzugeben und mit dem Rest Brühe langsam auffüllen. So lange
"köcheln",
bis die Zwiebeln weich sind aber noch etwas "Biß" haben. Nach Geschmack
mit etwas Pfeffer würzen.

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