Gemüse-Käse-Laibchen auf Bittersalaten'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Karotte
1		Zucchino
0.25		Zellerknolle,klein
0.5		´Fenchel
1	Teelöffel	Kren,frisch gerieben
1	Esslöffel	Butter
500	Gramm	Toastbrot,entrindet
2		Eier
2	Esslöffel	Sauerrahm
0.125	Liter	Milch
100	Gramm	Gouda,gewürfelt
1	Esslöffel	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Teelöffel	Petersilie,gehackt
		Öl
		Für den Salat
1		Chicorée
1		Radicchio,groß
		Für das Dreßing
5	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Sherry-Essig
		Salz
		Pfeffer
		pn Zucker
2		Eier,hart gekocht

....

Kategorien
!	Frischgekoc
	Vegetarisch
	Käse

Zubereitung:
.	Karotten und Zeller schälen, in 1/2 cm-Würfel schneiden. Fenchel waschen, die Fäden mit einem Gemüsemeßer abziehen. 'Zucchino waschen, gemeinsam mit dem Fenchel in 1/2 cm-Würfel schneiden. Die Toastbrotwürfel in Butter anbraten. Gemüse kurz in Salzwasser kochen, abseihen und zu den Toastbrotwürfeln geben. Eier, Sauerrahm und soviel Milch zugeben, daß eine feuchte, kompakte Masse entsteht. Mit gehackter Petersilie, Kren, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Mit etwas Mehl, zuletzt auch dem Gouda abmischen. Masse etwas stehen laßen, dann daraus kleine Laibchen formen. 'In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin beidseitig anbraten, für etwa 8 Minuten in das auf 180° C vorgeheizte Rohr stellen. Für das Salat-Dreßing die hart gekochten Eier grobwürfelig hacken und mit den restlichen Zutaten für das Dreßing verrühren. Die geputzten Salate damit marinieren. Gemüse-Käse-Laibchen mit den marinierten Bittersalaten auf Tellern anrichten :Stichwort : Radicchio :Stichwort : Fenchel :Erfaßt am : 1.04.2001 :Letzte Änder. : 1.04.2001 :Quelle : Rezept vom 26. Januar 2001 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Karotten und Zeller schälen, in 1/2 cm-Würfel schneiden.
Fenchel waschen, die Fäden mit einem Gemüsemeßer abziehen.
'Zucchino waschen, gemeinsam mit dem Fenchel in 1/2 cm-Würfel
schneiden.
Die Toastbrotwürfel in Butter anbraten.
Gemüse kurz in Salzwasser kochen, abseihen und zu den Toastbrotwürfeln
geben.
Eier, Sauerrahm und soviel Milch zugeben, daß eine feuchte, kompakte
Masse entsteht.
Mit gehackter Petersilie, Kren, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Mit etwas Mehl, zuletzt auch dem Gouda abmischen.
Masse etwas stehen laßen, dann daraus kleine Laibchen formen.
'In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin beidseitig
anbraten,
für etwa 8 Minuten in das auf 180° C vorgeheizte Rohr stellen.

Für das Salat-Dreßing die hart gekochten Eier grobwürfelig hacken und
mit den restlichen Zutaten für das Dreßing verrühren.
Die geputzten Salate damit marinieren.
Gemüse-Käse-Laibchen mit den marinierten Bittersalaten auf Tellern
anrichten

:Stichwort : Radicchio
:Stichwort : Fenchel
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 1.04.2001

:Quelle : Rezept vom 26. Januar 2001
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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