FLORENTINER KARTOFFELN

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Kartoffeln aus neuer Ernte (ca. 300 g)
100	Gramm	Spinat
0.5		Zwiebel
2	Teelöffel	Pflanzenmargarine (15 g)
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Teelöffel	Vollkornmehl (10 g)
50	Milliliter	Milch (1,5 %)
1	Esslöffel	(ca. 10 g) ger. Parmesan

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Spinat
	Zwiebel
	Milch
	Käse

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln knapp weich garen, pellen und etwas abkühlen laßen. Längs halbieren, dann die Hälften vorsichtig aushöhlen, sodass ein etwa 1/2 cm breiter Rand stehenbleibt. Die ausgelöste Kartoffelmasse mit der Gabel fein zerdrücken. Den Spinat blanchieren und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken. Die Hälfte der Margarine erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat und die Kartoffelmasse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die restliche Margarine in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Milch zufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hälfte des Parmesan in der Sauce schmelzen. Die Sauce mit der Kartoffel-Spinat-Masse mischen und nochmals abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffelhälften in eine leicht gefettete Form setzen, mit der Spinatmasse füllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 15-20 Minuten überbacken. (ca. 429 kcal/1801 kJ, 16,2 g Fett, 55,1 g Kohlenhydrate; Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden) : Quelle : AOK-Newsletter : Erfaßt : RK 09.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Die Kartoffeln knapp weich garen, pellen und etwas abkühlen laßen.
Längs halbieren, dann die Hälften vorsichtig aushöhlen, sodass
ein etwa 1/2 cm breiter Rand stehenbleibt. Die ausgelöste
Kartoffelmasse mit der Gabel fein zerdrücken. Den Spinat
blanchieren und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken. Die Hälfte
der Margarine erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den
Spinat und die Kartoffelmasse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Die restliche Margarine in einem kleinen Topf
erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Milch zufügen und unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hälfte des Parmesan in
der Sauce schmelzen. Die Sauce mit der Kartoffel-Spinat-Masse
mischen und nochmals abschmecken. Die ausgehöhlten
Kartoffelhälften in eine leicht gefettete Form setzen, mit der
Spinatmasse füllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 15-20 Minuten überbacken.

(ca. 429 kcal/1801 kJ, 16,2 g Fett, 55,1 g Kohlenhydrate;
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden)

: Quelle : AOK-Newsletter
: Erfaßt : *RK* 09.05.01 von Micha Eppendorf

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