GEBACKENE SPARGEL-ROLLEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Spargel
		Salz
1	Prise	Zucker
1	Teelöffel	Butter
		FUER DIE SOSSE
40	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Spargelsud
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		AUSSERDEM
300	Gramm	Gekochten Schinken
		Fett fuer die Form
50	Gramm	Geriebenen Kaese (kann auch was mehr sein)
		Butterfloeckchen
2	Esslöffel	Gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Gratin
	Spargel
	Schinken
	Käse
	Ei

Zubereitung:
.	Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sieb abtropfen laßen und den Sud auffangen. Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hell anschwitzen. Heißen Spargelsud unter Rühren angießen. 5 Minuten kochen laßen und dann den Topf vom Herd nehmen. Soße mit Eigelb legieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel auf Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Soße drüber gießen, mit Käse und Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 20 Minuten überbacken, mit Petersilie bestreuen. :Notizen (**) : Christa@germany.uucp : : From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)

Zubereitung:

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter
geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sieb abtropfen laßen und den Sud
auffangen. Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl
hell anschwitzen. Heißen Spargelsud unter Rühren angießen. 5
Minuten kochen laßen und dann den Topf vom Herd nehmen. Soße mit
Eigelb legieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel auf
Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete,
ofenfeste Form legen. Soße drüber gießen, mit Käse und
Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca.
20 Minuten überbacken, mit Petersilie bestreuen.
:Notizen (**) : Christa@germany.uucp
: : From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)

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