Kartoffelauflauf I

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinenacken; ausgelöst
3	Teelöffel	Gyros-Gewürz
3	Esslöffel	Sonnenblumenöl; bis 4 El
1	Kilo	Kartoffeln; mehlig kochend
1		Paprikaschote, rot; gross
1		Zwiebel
1		Aubergine
		Salz
2		Knoblauchzehen
150	Gramm	Creme fraiche
250	Gramm	Schafskäse; weich
200	Milliliter	Milch; bis 300 ml
2	Esslöffel	Butter
		Fett für die Form

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	Auflauf

Zubereitung:
.	Schweinenackenfleisch kalt abbrausen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Das Fleisch in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit 2 El Gyros-Gewürz und 2 El Öl in einer Schüssel vermengen und anschließen 30 Min. im Kühlschrank gut durchziehen laßen. Die Kartoffeln abbrausen und in wenig Wasser zugedeckt weich garen. Die Paprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in halbe Ringe teilen. Die Aubergine putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden und salzen. Die Scheiben aufeinander legen und 15 Min. durchziehen laßen. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken, mit Creme fraiche und etwas Salz vermengen und kalt stellen. 125 g Schafskäse klein würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Das Fleisch in einer heißen Pfanne im restlichen Öl rundum anbraten und herausnehmen. Paprika und Zwiebel andünsten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Auberginen trockentupfen, kurz im übrigen Bratfett beidseitig anbraten. Mit dem übrigen Gyros-Gewürz abschmecken und herausnehmen. Elektro-Ofen auf 175 °C vorheizen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den zerdrückten Schafskäse in der heißen Milch verrühren, 1 El weiche Butter zugeben und unter das Kartoffelpüree rühren. Eine Auflaufform fetten und mit Auberginenscheiben auslegen. Etwas von der Knoblauch-Creme fraiche-Mischung aufstreichen, dann Paprika, Zwiebel, Fleisch und die restliche Knoblauch-Creme einschichten. Zuletzt das Püree einfüllen. Butterflöckchen darauf setzen, den übrigen Schafskäse darüber krümeln und im Ofen bei 175 °C etwa 40 Min. backen. :Erfaßer : Laura Marte

Zubereitung:

Schweinenackenfleisch kalt abbrausen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.
Das Fleisch in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit 2
El Gyros-Gewürz und 2 El Öl in einer Schüssel vermengen und anschließen
30 Min. im Kühlschrank gut durchziehen laßen.

Die Kartoffeln abbrausen und in wenig Wasser zugedeckt weich garen. Die
Paprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in 1-2 cm große Würfel
schneiden. Zwiebel abziehen und in halbe Ringe teilen. Die Aubergine putzen,
abbrausen, in Scheiben schneiden und salzen. Die Scheiben aufeinander legen
und 15 Min. durchziehen laßen.

Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken, mit Creme fraiche und etwas
Salz vermengen und kalt stellen. 125 g Schafskäse klein würfeln und mit
einer Gabel zerdrücken.

Das Fleisch in einer heißen Pfanne im restlichen Öl rundum anbraten und
herausnehmen. Paprika und Zwiebel andünsten, salzen, pfeffern und
herausnehmen. Auberginen trockentupfen, kurz im übrigen Bratfett beidseitig
anbraten. Mit dem übrigen Gyros-Gewürz abschmecken und herausnehmen.

Elektro-Ofen auf 175 °C vorheizen.

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den zerdrückten
Schafskäse in der heißen Milch verrühren, 1 El weiche Butter zugeben und
unter das Kartoffelpüree rühren.

Eine Auflaufform fetten und mit Auberginenscheiben auslegen. Etwas von der
Knoblauch-Creme fraiche-Mischung aufstreichen, dann Paprika, Zwiebel,
Fleisch und die restliche Knoblauch-Creme einschichten. Zuletzt das Püree
einfüllen. Butterflöckchen darauf setzen, den übrigen Schafskäse
darüber krümeln und im Ofen bei 175 °C etwa 40 Min. backen.
:Erfaßer : Laura Marte

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