Schweinekoteletts, gefüllt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinekoteletts (je 250
		; g) vom Metzger eine
		; Tasche einschneiden laßen
		Salz
		Pfeffer, aus der Mühle
2		Zwiebeln
1	Esslöffel	Butter
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Parmesankäse, frisch
		; gerieben
2		Eier
		Muskatnuß, frisch gerieben
4	Esslöffel	Mehl
6	Esslöffel	Paniermehl
		Fett zum Braten

....

Kategorien
!	Fleisch
	Käse

Zubereitung:
.	Die Koteletts rundum salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und fein hacken. Im erhitzen Fett weich dünsten. Abkühlen laßen. Die Petersilie waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Parmesan und einem Ei unter die Zwiebeln mischen. Mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer und Muskat würzen. Die Koteletts mit der Masse füllen. Die Öffnung fest mit Zahnstochern zustecken. In einem tiefen Teller das zweite Ei verquirlen. Die Koteletts nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Die Panade fest andrücken. Die Koteletts im heißen Fett auf jeder Seite 7 Min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen laßen. Mit Zitronenachteln und frischem Salat servieren. :Erfaßer : Christine LeBay

Zubereitung:

Die Koteletts rundum salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Im erhitzen Fett weich dünsten. Abkühlen laßen. Die Petersilie waschen,
mit Küchenkrepp trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Parmesan
und einem Ei unter die Zwiebeln mischen.

Mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer und Muskat würzen. Die Koteletts mit
der Masse füllen. Die Öffnung fest mit Zahnstochern zustecken. In einem
tiefen Teller das zweite Ei verquirlen. Die Koteletts nacheinander in Mehl,
Ei und Paniermehl wenden. Die Panade fest andrücken.

Die Koteletts im heißen Fett auf jeder Seite 7 Min. braten. Herausnehmen
und auf Küchenpapier abtropfen laßen. Mit Zitronenachteln und frischem
Salat servieren.
:Erfaßer : Christine LeBay

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