Rezept für 16 - Stück
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| Zubereitung: | |
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| . | l kg mehligkochende Kartoffeln in Salzwasser garen, dann abschrecken, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Für die Füllung 250 g Gorgonzola entrinden, durch ein Sieb streichen und mit 200 g Ricotta und 60 g geriebenem Parmesan glattrühren. Die Kartoffeln mit 200 g Mehl, je l Meßerspitze Backpulver und geriebener Muskatnuß und l Ei (Kl. M) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von 40 cm Länge formen. Die Rolle vierteln, und zu 4 Rollen a 25 cm Länge formen. Jede Rolle in 16 Scheiben schneiden und zu Kreisen von 5 cm 0 flach drücken. In die Mitte jeweils l knappen Tl der Käsefüllung geben und die Gnocchi wie Knödel verschließen. In reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin portionsweise etwa 8 Minuten gar ziehen laßen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit gebräunter Butter und Salbei servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht