GRATINIERTES KÄSE-RINDER-CARPACCIO

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Rinderfilet; (gut abgehangen und pariert)
50	Gramm	Ziegenfrischkaese
1	klein	Mozzarellakugel
50	Gramm	Kraeuterfrischkaese
50	Gramm	Frisee-Salat
1	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Balsamicoessig; weiss
0.5	Esslöffel	Senf
1	Esslöffel	Basilikum; fein geschnitten
		; Salz, Pfeffer
		Zucker
		Speiseoel zum Einfetten

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch
	Rind
	Käse

Zubereitung:
.	Das Rinderfilet in Klarsichtfolie einpacken und 2 Stunden in die Gefriertruhe geben. Dann mit einer Aufschnittmaschine hauchdünn aufschneiden und rosettenförmig auf feuerfeste Teller legen, die zuvor mit etwas Öl ausgepinselt wurden. (Tipp: Immer nur zwei Scheiben auf einmal schneiden. Sie werden sofort weich und reißen.) Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Fleischscheiben verteilen. Ziegen- und Kräuterfrischkäse in Flocken darauf geben. In den Backofen geben, bis der Käse zu schmelzen anfängt. Dann sofort herausnehmen. Aus Olivenöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Senf und Basilikum eine Vinaigrette mischen und diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Salat waschen, abtropfen laßen und mit 3/4 der Vinaigrette anmachen. Den Salat auf der Tellermitte dekorieren und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.

Zubereitung:

Das Rinderfilet in Klarsichtfolie einpacken und 2 Stunden in die
Gefriertruhe geben. Dann mit einer Aufschnittmaschine hauchdünn aufschneiden
und rosettenförmig auf feuerfeste Teller legen, die zuvor mit etwas Öl
ausgepinselt wurden. (Tipp: Immer nur zwei Scheiben auf einmal schneiden.
Sie werden sofort weich und reißen.)

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden und
auf den Fleischscheiben verteilen. Ziegen- und Kräuterfrischkäse in Flocken
darauf geben. In den Backofen geben, bis der Käse zu schmelzen anfängt. Dann
sofort herausnehmen.

Aus Olivenöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Senf und Basilikum eine Vinaigrette
mischen und diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den
Salat waschen, abtropfen laßen und mit 3/4 der Vinaigrette anmachen. Den
Salat auf der Tellermitte dekorieren und mit restlicher Vinaigrette
beträufeln.

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