KANINCHENRUCKENFILETS MIT ZIEGENFRISCHKÄSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Kaninchenruckenfilets a 40 g
80	Gramm	Rolle Ziegenfrischkäse
8	Scheibe	Parmaschinken; a 10 g
1	Bund	Salbei
3	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Butter
1		Zitrone; in Spalten geschnitten
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Wild
	Kaninchen
	Käse

Zubereitung:
.	1. Die Filets einzeln zwischen Klarsichtfolie legen und auf eine Grösse von 15x8 cm flach drücken. Die Filetscheiben nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und mit Pfeffer würzen. Die Ziegenfrischkäse in 8 Scheiben a 10 g schneiden, 2. Jede Kaninchcnscheibe mit 1 Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt belegen. Auf die obere Hälfte jedes Filets jeweils 1 Scheibe Ziegenkäse legen. Die untere Filethälfte darüberklappen. Die Fleischenden mit einem kleinen Holzspieß zusammenstecken. 3. Die gefüllten Filets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne im Öl bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite braten. In den letzten 2 Minuten die Butter und die restlichen Salbeiblättcr dazugeben. Die gefüllten Kaninchenrückenfilets mit der Salbeibutter und den Zitronenspalten servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln. Zubereitungszeit: 40 Minuten : Pro Portion: 24 g E, 38 g F, 1 g KH = 438 kcal (1835 kJ)

Zubereitung:

1. Die Filets einzeln zwischen Klarsichtfolie legen und auf eine Grösse von
15x8 cm flach drücken. Die Filetscheiben nebeneinander auf die
Arbeitsplatte legen und mit Pfeffer würzen. Die Ziegenfrischkäse in 8
Scheiben a 10 g schneiden,

2. Jede Kaninchcnscheibe mit 1 Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt
belegen. Auf die obere Hälfte jedes Filets jeweils 1 Scheibe Ziegenkäse
legen. Die untere Filethälfte darüberklappen. Die Fleischenden mit einem
kleinen Holzspieß zusammenstecken.

3. Die gefüllten Filets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer
beschichteten Pfanne im Öl bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten von jeder
Seite braten. In den letzten 2 Minuten die Butter und die restlichen
Salbeiblättcr dazugeben. Die gefüllten Kaninchenrückenfilets mit der
Salbeibutter und den Zitronenspalten servieren.

Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

: Pro Portion: 24 g E, 38 g F, 1 g KH = 438 kcal (1835 kJ)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 159

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List