Basilikum-Käse

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Bund	Basilikum
75	Gramm	Pinienkerne
200	Gramm	Schafskaese, mild
150	Gramm	Butter
125	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
0.125	Liter	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Aufbau
	Brotbelag
	Käse
	Pinienkern
	Kräuter

Zubereitung:
.	Das Basilikum abspülen. Einen kleinen Zweig zum Verzieren zurücklegen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 2/3 der Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldgelb sind. Die restlichen Pinienkerne durch die Mandelmühle geben. Den Schafskäse durch ein Sieb streichen und mit der Butter, dem Parmesan und der Sahne zu eine cremigen Masse verrühren. Das gehackte Basilikum und die gewmahlenen Pinienkerne untermischen. Eine Form aus Metall oder Porzellan - Fßungsvermögen 1/2 l - mit kaltem Wasser außpülen und die Käsecreme hineingeben, glattstreichen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann auf eine Platte stürzen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Basilikumzweig verzieren. Dazu passen Tomaten und Baguette oder Fladenbrot.

Zubereitung:

Das Basilikum abspülen. Einen kleinen Zweig zum Verzieren
zurücklegen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und grob
hacken. 2/3 der Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett
rösten, bis sie goldgelb sind.
Die restlichen Pinienkerne durch die Mandelmühle geben. Den
Schafskäse durch ein Sieb streichen und mit der Butter, dem Parmesan
und der Sahne zu eine cremigen Masse verrühren. Das gehackte
Basilikum und die gewmahlenen Pinienkerne untermischen.
Eine Form aus Metall oder Porzellan - Fßungsvermögen 1/2 l - mit
kaltem Wasser außpülen und die Käsecreme hineingeben,
glattstreichen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann auf
eine Platte stürzen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und
mit dem Basilikumzweig verzieren.
Dazu passen Tomaten und Baguette oder Fladenbrot.

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