Carpaccio von Broccoli mit Parmesan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Broccoli
3		Tomaten
1		Zitrone: Saft
25	Gramm	Pinienkerne
60	Gramm	Parmesan; am Stueck
4	Esslöffel	Olivenoel
6		Basilikumzweige
3	Schuss/Spur	Tabasco
		; Salz
		; Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Gemüse
	Broccoli
	Käse

Zubereitung:
.	Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Die Tomaten überbrühen und häuten, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Den Parmesan in Späne hobeln. Den Zitronensaft mit dem Öl, dem Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren. Den Broccoli in Röschen teilen. 3 Minuten blanchieren. Den warmen Broccoli auf einer Platte anordnen. Die Tomate, die Pinienkerne und den Parmesan darueberstreuen. Mit der Sauce beträufeln und mit dem Basilikum garnieren. Anmerkung Petra: Als Vorspeise für 4 Personen, als Abendeßen für 2-3 Personen.

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Tomaten überbrühen und häuten, entkernen und in kleine Stückchen
schneiden.

Den Parmesan in Späne hobeln. Den Zitronensaft mit dem Öl, dem Tabasco,
Salz und Pfeffer verrühren.

Den Broccoli in Röschen teilen. 3 Minuten blanchieren.

Den warmen Broccoli auf einer Platte anordnen. Die Tomate, die Pinienkerne
und den Parmesan darueberstreuen. Mit der Sauce beträufeln und mit dem
Basilikum garnieren.

Anmerkung Petra: Als Vorspeise für 4 Personen, als Abendeßen für 2-3
Personen.

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