Hacksteaks 'italienisch'

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Scheibe Toastbrot
1 klein Zucchino
2 Schalotten
0.5 Bund Salbei
1 Esslöffel Butter
700 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Ei (Grösse M)
1.5 Esslöffel Senf, mittelscharf
50 Gramm Parmesan; frisch gerieben
  Salz
  Pfeffer
300 Gramm Kirschtomaten
2 Esslöffel Butterschmalz
8 Scheibe Parmaschinken
....
Kategorien
! Hackfleisch
  Gemüse
  Käse
Zubereitung:
. Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser
beträufeln. Zucchino waschen, putzen, ebenfalls in kleine Würfel
schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der
Salbeiblätter abzupfen und fein hacken.

Schalotten in Butter anbraten, Zucchiniwürfel und gehackten Salbei zufügen
und kurz mitdünsten.

Hackfleisch mit gedünsteten Schalotten-Zucchini-Würfeln, Toastbrot, Ei,
Senf und Parmesan verkneten. Aus der Masse 8 Steaks formen. Tomaten putzen,
waschen und halbieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten etwa 4
Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen laßen, mit
Schinkenscheiben umwickeln, dabei einige Salbeiblätter zwischen Schinken
und Hacksteak legen. Nochmals von jeder Seite 1 Minute anbraten. Tomaten
dazu geben und 1 Minute mitbraten.

Pro Person zwei Hacksteaks mit Tomaten servieren.

dazu: Butterkartoffeln

Pro Portion: 595 kcal/2500 kJ

Quelle: meine Familie & ich 6/2000

erfaßt: tom

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