Zuppa di Asparago (Spargelsuppe)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grüner Spargel
800	Milliliter	Gemüsebrühe
250	Gramm	Mascarpone (1 Becher)
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Petersilie, glatt, nach Belieben

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Käse
	Schnell

Zubereitung:
.	Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, Spargel hineingeben und etwa 10 Minuten bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und beiseite stellen. Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen laßen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen. Suppe in tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit einem Klecks Mascarpone und glatter Petersilie garniert servieren. dazu: Ciabatta, frisch Pro Portion: 1329 kJ/322 kcal Quelle: Werbeprospekt von Galbani erfaßt: tom

Zubereitung:

Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden.
Gemüsebrühe erhitzen, Spargel hineingeben und etwa 10 Minuten bei milder
Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und beiseite stellen.

Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen laßen und mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Spargel in die Suppe geben und
nochmals kurz erhitzen.

Suppe in tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit einem Klecks Mascarpone
und glatter Petersilie garniert servieren.

dazu: Ciabatta, frisch

Pro Portion: 1329 kJ/322 kcal

Quelle: Werbeprospekt von Galbani

erfaßt: tom

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