Risotto-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Moehren
450	Gramm	Kohlrabi
60	Gramm	Butter
1	Prise	Zucker
3	Esslöffel	;Wasser
150	Gramm	TK-Erbsen
1		Zwiebel
500	Gramm	Risottoreis
800	Milliliter	Gemuesefond
		Salz
		Pfeffer
0.5	Bund	Basilikum
30	Gramm	Semmelbroesel
30	Gramm	Pecorino; gerieben
1	Esslöffel	Butter; in Floeckchen

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Gemüse
	Käse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 2/3 der Butter erhitzen, das Gemüse, Zucker und Wasser zugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Fluessigkeit verdampft ist, dann die Erbsen unterheben. Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig dünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, offen bei milder Hitze 25-30 Minuten garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto und Gemüse mischen. Basilikum hacken und unterheben. Den Gemüserisotto in feuerfeste Portionßchalen füllen. Semmelbrösel und Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220GradC auf der 2. Schiene von unten 10-13 Minuten überbacken.

Zubereitung:

Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 2/3 der
Butter erhitzen, das Gemüse, Zucker und Wasser zugeben und zugedeckt 3-5
Minuten garen, bis die Fluessigkeit verdampft ist, dann die Erbsen
unterheben.

Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die restliche Butter
in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig dünsten. Mit
Gemüsefond ablöschen, offen bei milder Hitze 25-30 Minuten garen. Dabei
mehrmals umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

Risotto und Gemüse mischen. Basilikum hacken und unterheben. Den
Gemüserisotto in feuerfeste Portionßchalen füllen. Semmelbrösel und
Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen
Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220GradC auf der 2.
Schiene von unten 10-13 Minuten überbacken.

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