Spargel im Schinkenmantel

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Stangenspargel
15	Gramm	Butter
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
1	Prise	Muskatnuss
0.25	Liter	Wasser,knapp
400	Gramm	Roher Schinken in dünne Scheiben geschnitten
		Butter zum Einfetten
100	Gramm	Geriebener Emmentaler Käse
		Schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
70	Gramm	Butter
0.5		Kopf Salat (100 g)

....

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!	Abendessen
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	Schinken
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Spargelstangen waschen und abtropfen laßen. Vom Kopf her schälen. Butter in einem länglichen Topf erhitzen, Spargel reinschichten. Mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Mit Wasser übergießen. Zugedeckt 30 Minuten dünsten. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen laßen. Jeweils drei Stangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Schinkenrollen reinlegen. Mit geriebenem Emmentaler und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Restliche Butter in einer Pfanne zerlaßen. Über den Käse träufeln. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Garzeit: 15 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme. In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen und trockentupfen. Eine ovale Platte mit Salatblättem belegen. Form aus dem Ofen nehmen. Schinkenrollen vorsichtig auf den Salatblättern anrichten und sofort servieren. Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 45 Minuten. Etwa 660 Kalorien / 2762 Joule Wann reichen? Mit geröstetem Toastbrot als Abendeßen.

Zubereitung:

Spargelstangen waschen und abtropfen laßen. Vom Kopf her schälen.

Butter in einem länglichen Topf erhitzen, Spargel reinschichten.
Mit Salz, Zucker und Muskat würzen. Mit Wasser übergießen.
Zugedeckt 30 Minuten dünsten. Spargel aus dem Wasser nehmen und
abtropfen laßen. Jeweils drei Stangen mit einer Scheibe Schinken
umwickeln. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Schinkenrollen
reinlegen. Mit geriebenem Emmentaler und mit reichlich frisch
gemahlenem Pfeffer bestreuen. Restliche Butter in einer Pfanne
zerlaßen. Über den Käse träufeln. Form in den vorgeheizten Ofen
auf die mittlere Schiene stellen.

Garzeit: 15 Minuten.
Elektroherd: 220 Grad.
Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme.

In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen und trockentupfen. Eine
ovale Platte mit Salatblättem belegen.

Form aus dem Ofen nehmen. Schinkenrollen vorsichtig auf den
Salatblättern anrichten und sofort servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 45 Minuten.
Etwa 660 Kalorien / 2762 Joule

Wann reichen?
Mit geröstetem Toastbrot als Abendeßen.

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