Gemüsequiche mit Walnußkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		-für runde Form(30cm)
		Teig
0.5	Packung	Hefe
0.125	Liter	Wasser, lauwarm
250	Gramm	Weizenmehl Type 550
0.5	Teelöffel	Salz
4	Esslöffel	Olivenöl
		Mehl zum Ausrollen
		Fett für die Form
		Belag
2		Auberginen (ca. 600g)
		Salz
500	Gramm	Zucchini
1		Paprikaschote, rot
2		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
75	Gramm	Walnußkerne
100	Gramm	Cheddar oder Gouda
5	Esslöffel	Olivenöl
2	Teelöffel	Thymianblättchen
1	Teelöffel	Rosmarin, feingehackt
		Pfeffer, schwarz, adM
0.5		Zitrone, Saft und abgerie-bene Schale davon
300	Milliliter	Milch
3		Eier

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Nuss
	Gemüse
	Käse

Zubereitung:
.	Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Öl, Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazugießen und alles schnell zu geschmeidigem Teig verkneten, flachdrücken und zugedeckt an warmem Ort gehen laßen. Gemüse putzen und waschen, Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen, etwa 15 Minuten ziehen laßen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschote würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Nüsse hacken, Käse reiben. Auberginen abtupfen, in 3 EL Öl bei starker Hitze rundum anbraten, restliches Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, 1 Minute mitbraten. Mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen. Backofen auf 220°C vorheizen. Teig ausrollen, Backform einfetten, Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Milch mit Eiern zu einem Guß verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Hälfte des Käses untermischen. Gemüsemischung auf dem Teig verteilen, Guß daraufgeben. Zuerst die Walnüsse, dann den restlichen Käse darauf streuen. Die Quiche auf unterster Schiene etwa 30 Minuten backen. Tip: Geht auch mit anderem Gemüse, z.B. Lauch und Möhren. Weintip: kräftiger Rotwein, z.B. Chianti aus der Toskana.

Zubereitung:

Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Öl, Salz in eine Schüssel geben,
Hefe dazugießen und alles schnell zu geschmeidigem Teig verkneten,
flachdrücken und zugedeckt an warmem Ort gehen laßen.

Gemüse putzen und waschen, Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen,
etwa 15 Minuten ziehen laßen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden,
Paprikaschote würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Nüsse hacken, Käse reiben.

Auberginen abtupfen, in 3 EL Öl bei starker Hitze rundum anbraten,
restliches Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, 1 Minute mitbraten.
Mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Teig ausrollen, Backform einfetten, Boden und
Rand mit dem Teig auskleiden.

Milch mit Eiern zu einem Guß verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen, Hälfte des Käses untermischen.

Gemüsemischung auf dem Teig verteilen, Guß daraufgeben. Zuerst die
Walnüsse, dann den restlichen Käse darauf streuen. Die Quiche auf unterster
Schiene etwa 30 Minuten backen.

Tip: Geht auch mit anderem Gemüse, z.B. Lauch und Möhren.

Weintip: kräftiger Rotwein, z.B. Chianti aus der Toskana.

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