Spinat-Gnocci

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
40	Gramm	Butter
50	Gramm	Ricottakäse
30	Gramm	Parmesan
1		Ei
1		Eigelb
70	Gramm	Weizen
60	Gramm	Pinienkerne
		Salz
		frisch gem. Pfeffer
1	Prise	Muskat
		Fett für die Form
50	Gramm	geriebener Käse (z.B. Gouda)

....

Kategorien
!	Klöße
	Spinat
	Nudeln
	Käse

Zubereitung:
.	Tropfnaßen Spinat drei Minuten dünsten. Abtropfen laßen, hacken und fest ausdrücken. Zwiebelwürfel in Fett andünsten, Ricottakäse mit Parmesankkäse, Ei und Eigelb verrühren. Weizen und 30 g Pinienkerne fein mahlen. Mit Spinat und Zwiebeln unter die Käsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig mit zwei TL kleine Klößchen abstechen. In siedendem Salzwasser etwa vier Minuten gar ziehen laßen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. In eine gefettete Auflaufform legen und mit den restlichen Pinienkernen und Käse bestreün. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und etwa 25 Min. überbacken.

Zubereitung:

Tropfnaßen Spinat drei Minuten dünsten. Abtropfen laßen, hacken und fest
ausdrücken. Zwiebelwürfel in Fett andünsten, Ricottakäse mit Parmesankkäse,
Ei und Eigelb verrühren. Weizen und 30 g Pinienkerne fein mahlen. Mit Spinat
und Zwiebeln unter die Käsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Aus dem Teig mit zwei TL kleine Klößchen abstechen. In siedendem
Salzwasser etwa vier Minuten gar ziehen laßen. Die Gnocchi sind gar, wenn
sie an der Oberfläche schwimmen. In eine gefettete Auflaufform legen und mit
den restlichen Pinienkernen und Käse bestreün. In den Backofen schieben, auf
200 Grad schalten und etwa 25 Min. überbacken.

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