Gebackene Käse-Dampfnudeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Vollkornmehl
50	Gramm	Sbrinz, gerieben
20	Gramm	Hefe
1	Teelöffel	Zucker
50	Gramm	Butter (1)
2	Deziliter	Milch (1)
1.5	Teelöffel	Salz
40	Gramm	Butter (2)
1.5	Deziliter	Milch (2)
200	Gramm	Greyerzer, grob gerieben

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Mehl und Sbrinz in einer Schüssel zusammen vermischen, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Die Butter (1) in einem Pfännchen schmelzen, vom Feuer nehmen, mit der Milch (1) ablöschen und zur Hefe geben. Das Salz über den Mehlrand verteilen und alles zu einem zaehfluessigen Teig verarbeiten. Die Butter (2) in einem Pfännchen schmelzen, mit der Milch (2) ablöschen und vom Feuer nehmen. Die Hälfte der Butter-Milchmischung in eine Gratinform mit hohem Rand gießen. Vom Teig mit zwei Eßlöffeln Klösse formen, in die Fluessigkeit setzen und um die Hälfte aufgehen laßen. Die einzelnen Klösse mit einem Gabelstiel voneinander lösen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad Celsius) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, nochmals auseinanderziehen, mit der restlichen Butter-Milchmischung übergießen und mit dem Greyerzer bestreuen. Nochmals in den abgeschalteten aber noch heißen Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.

Zubereitung:

Mehl und Sbrinz in einer Schüssel zusammen vermischen, in der Mitte
eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe hineingeben und
mit dem Zucker bestreuen. Die Butter (1) in einem Pfännchen
schmelzen, vom Feuer nehmen, mit der Milch (1) ablöschen und zur
Hefe geben. Das Salz über den Mehlrand verteilen und alles zu einem
zaehfluessigen Teig verarbeiten. Die Butter (2) in einem Pfännchen
schmelzen, mit der Milch (2) ablöschen und vom Feuer nehmen. Die
Hälfte der Butter-Milchmischung in eine Gratinform mit hohem Rand
gießen. Vom Teig mit zwei Eßlöffeln Klösse formen, in die
Fluessigkeit setzen und um die Hälfte aufgehen laßen. Die einzelnen
Klösse mit einem Gabelstiel voneinander lösen und im vorgeheizten
Ofen (220 Grad Celsius) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, nochmals
auseinanderziehen, mit der restlichen Butter-Milchmischung
übergießen und mit dem Greyerzer bestreuen. Nochmals in den
abgeschalteten aber noch heißen Ofen schieben, bis der Käse
geschmolzen ist. Heiß servieren.

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