Capretto alla päsana

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Gitzi: in Stuecke geschnitten
3	gross	Zwiebeln
1	Deziliter	Olivenoel
400	Gramm	Tomaten
1	Esslöffel	Pecorino (ital. Schafskaese)
1	Teelöffel	Wuerz-mix Rotisseur
1	Teelöffel	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Origano
1		Rosmarinzweig
1	Esslöffel	Tomatenpueree
2		Knoblauchzehen

....

Kategorien
!	Ziege
	Tomaten
	Käse

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit Würz-mix, Salz, Pfeffer und Origano würzen, im Olivenöl anbraten, wieder herausheben und warmstellen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl dünsten. Die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen; den Sielansatz herausschneiden und schälen. Horizontal halbieren und die Kerne entfernen. In grobe Würfel schneiden den Zwiebeln beifügen. Solange dünsten, bis ein Teil des Saftes eingekocht ist. Tomatenpüree, Origano, Rosmarin und die gehackten Knoblauchzehen zufügen. Mit dem Fleisch zusammen wenn möglich in einen irdenen Topf geben, den Käse darueberstreuen, in den vorgeheizten, mittelheißen Ofen schieben und eine gute Stunde schmoren.

Zubereitung:

Das Fleisch mit Würz-mix, Salz, Pfeffer und Origano würzen, im
Olivenöl anbraten, wieder herausheben und warmstellen. Die Zwiebeln
in feine Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl dünsten. Die
Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen; den Sielansatz
herausschneiden und schälen. Horizontal halbieren und die Kerne
entfernen. In grobe Würfel schneiden den Zwiebeln beifügen. Solange
dünsten, bis ein Teil des Saftes eingekocht ist. Tomatenpüree,
Origano, Rosmarin und die gehackten Knoblauchzehen zufügen. Mit dem
Fleisch zusammen wenn möglich in einen irdenen Topf geben, den Käse
darueberstreuen, in den vorgeheizten, mittelheißen Ofen schieben und
eine gute Stunde schmoren.

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