Fenchelgemüse überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Fenchel
2	Esslöffel	Olivenoel
		Salz
30	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl
375	Milliliter	Fleischbruehe
2		Eigelb
		Semmelbroesel
150	Gramm	Emmentaler, gerieben
50	Gramm	Butter: Floeckchen
1	pro Portion	Auflaufform mit Deckel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Käse

Zubereitung:
.	Die Fenchelknollen von welken Stellen befreien, halbieren und waschen. Eine Auflaufform mit Öl außchwenken und mit etwas Salz bestreuen. Fenchelhälften hineinlegen, salzen und in der geschlossenen Form bei 200°C im Backofen ca. 60 Minuten garen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen, etwas köcheln laßen. Dann vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelb einrühren. Die Sauce über den garen Fenchel geben, dick mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen draufsetzen und im Ofen überbacken, bis sich eine schöne, goldgelbe Kruste gebildet hat.

Zubereitung:

Die Fenchelknollen von welken Stellen befreien, halbieren und waschen.
Eine Auflaufform mit Öl außchwenken und mit etwas Salz bestreuen.
Fenchelhälften hineinlegen, salzen und in der geschlossenen Form bei
200°C im Backofen ca. 60 Minuten garen. Aus Butter und Mehl eine helle
Schwitze bereiten, mit Fleischbrühe auffüllen, etwas köcheln
laßen. Dann vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelb einrühren.
Die Sauce über den garen Fenchel geben, dick mit Semmelbröseln und
geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen draufsetzen und im Ofen
überbacken, bis sich eine schöne, goldgelbe Kruste gebildet hat.

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