Käsesouffle

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Butter; und Butter für
		; Flöckchen
2	Esslöffel	Mehl
6		Eier; getrennt
200	Gramm	Emmentaler; gerieben
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Petersilie
4	Esslöffel	Creme fraiche
3	Esslöffel	Semmelbrösel

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	3 EL Butter in einem Topf zerlaßen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Topf von der Platte nehmen, Eigelb und Käse unterrühren bis eine glatte Masse entsteht, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Creme fraiche unterheben. bei milder Hitze leicht einkochen laßen. Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die etwas abgekühlte Käsemasse ziehen. Die Masse in eine gut gebutterte Auflaufform (ich habe mehrere Souffle-Förmchen genommen) füllen und mit Semmelbrösel überstreuen und Butterflöcken obenaufgeben. Form in den Backofen geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen, sofort servieren. (Entnommen aus: Z&S Das große Handbuch der guten Küche) :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Petra Kleineisel <p_kleineisel@gmx.de> : : am 22.01.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

3 EL Butter in einem Topf zerlaßen, Mehl zugeben und unter Rühren
anschwitzen. Topf von der Platte nehmen, Eigelb und Käse unterrühren bis
eine glatte Masse entsteht, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Creme
fraiche unterheben. bei milder Hitze leicht einkochen laßen. Backofen auf
180°C vorheizen. Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die etwas
abgekühlte Käsemasse ziehen. Die Masse in eine gut gebutterte Auflaufform
(ich habe mehrere Souffle-Förmchen genommen) füllen und mit Semmelbrösel
überstreuen und Butterflöcken obenaufgeben. Form in den Backofen geben und
ca. 25 Minuten goldbraun backen, sofort servieren.

(Entnommen aus: Z&S Das große Handbuch der guten Küche)

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Petra Kleineisel <p_kleineisel@gmx.de>
: : am 22.01.2000 in de.rec.mampf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 148

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List