Rinder-Senfbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rindfleisch; aus der Kugel
200	Gramm	Emmentaler Kaese; am Stueck
2		Karotten
1	Scheibe	Schwarzbrot
30	Gramm	Butterschmalz
6		Pfefferkoerner
		Salz
8	Esslöffel	Mittelscharfer Senf
250	Milliliter	Fleischbruehe
200	Gramm	Saure Sahne
		REF Hannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Senf
	Käse

Zubereitung:
.	Emmentaler in Stifte schneiden und das Rindfleisch dicht damit spicken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, das Brot zerkrümeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Karottenscheiben, die Hälfte der Brotkrümel und Pfefferkörner darin kurz anbraten. Das Rindfleisch salzen und dick mit Senf bestreichen. In den Bräter geben und mit Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. zwei Stunden schmoren, dabei hin und wieder begießen. Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit saurer Sahne und den restlichen Brotkrümeln verfeinern. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Wirsinggemüse.

Zubereitung:

Emmentaler in Stifte schneiden und das Rindfleisch dicht damit
spicken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, das Brot
zerkrümeln.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Karottenscheiben, die
Hälfte der Brotkrümel und Pfefferkörner darin kurz anbraten. Das
Rindfleisch salzen und dick mit Senf bestreichen. In den Bräter
geben und mit Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad ca. zwei Stunden schmoren, dabei hin und wieder
begießen.

Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die
Sauce mit saurer Sahne und den restlichen Brotkrümeln verfeinern.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und Wirsinggemüse.

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