Bachsaibling

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Bachsaibling-Filets
2		Zwiebeln
1		Lauch
1		Knoblauchzehe
300	Milliliter	Silvaner
300	Milliliter	Brühe
150	Gramm	Bavaria blu
1	Bund	Pimpernell
1	Bund	Schnittlauch
3	Esslöffel	Butter
150	Milliliter	Sahne
80	Milliliter	Créme fraiche
4		Nudelblätter
1		Thymianzweig
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Käse
	Bergader

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Lauch fein schneiden, in Butter anschwitzen, Knoblauch und Thymian hinzugeben, mit Brühe ablöschen, leicht abschmecken, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen laßen. Wein bis auf 1/8 einkochen und zur Soße geben. Das Ganze aufkochen und mit Créme fraiche durchpassieren, abschmecken und den Bavaria blu hinzugeben. Eine Fischfarce aus 2 Fischfilets und der Sahne im Mixer zubereiten, gut abschmecken und durchpassieren. Die Nudelblätter in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocknen. Anschließend mit der Fischfarce bestreichen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Nudelblätter einschlagen und 10 Minuten im Backofen garen. Aus den Kräutern einen Kräutermix zubereiten und kurz vor dem Servieren in die Soße geben. :Quelle : Internet www.Bergader.de :Erfaßer : Roland Pötschke

Zubereitung:

Zwiebeln und Lauch fein schneiden, in Butter anschwitzen, Knoblauch und
Thymian hinzugeben, mit Brühe ablöschen, leicht abschmecken, kurz aufkochen
und ca. 10 Minuten ziehen laßen.

Wein bis auf 1/8 einkochen und zur Soße geben. Das Ganze aufkochen und mit
Créme fraiche durchpassieren, abschmecken und den Bavaria blu hinzugeben.

Eine Fischfarce aus 2 Fischfilets und der Sahne im Mixer zubereiten, gut
abschmecken und durchpassieren.

Die Nudelblätter in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocknen.
Anschließend mit der Fischfarce bestreichen.

Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Nudelblätter einschlagen und
10 Minuten im Backofen garen. Aus den Kräutern einen Kräutermix zubereiten
und kurz vor dem Servieren in die Soße geben.
:Quelle : Internet www.Bergader.de
:Erfaßer : Roland Pötschke

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