Roastbeef mit Kräuterkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Roastbeef
		Salz
		Pfeffer
1		Knoblauchzehe fein gehackt
150	Gramm	Frischkaese mit Kraeutern der Provence
5	Esslöffel	Kraeuter, gemischt fein gehackt
2	Scheibe	Toastbrot; entrindet und sehr fein gewuerfelt
1		Eigelb hart gekocht, fein gehackt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Käse
	Kräuter
	Backen

Zubereitung:
.	Fleisch trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit der Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence und Kräutern verrühren. Toasbrot entrinden und sehr klein würfeln. Eigelb fein hacken und beides unterrühren. Roastbeef mit der Käse-Kräuter-Masse bestreichen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) ca. 35 Minuten braten. Anschließend ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen laßen. Möhren putzen, waschen und in ca. 10 cm lange und einen halben cm breite Stifte schneiden. Porreeblätter waschen, in acht lange Streifen schneiden und kurz blanchieren. Möhren in acht Portionen teilen und jede Portion mit Hilfe eines Porreeestreifens zu kleinen Bündeln zusammenfaßen. Margarine mit Brühe und Zucker aufkochen, Möhrenbündel hineingeben und solange bei starker Hitze garen, bis die Flüßigkeit verdampft ist. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Möhrenbündeln servieren. Dazu schmecken Röstkartoffelstreifen. :ZubZeit : 70 :Quelle : Videotext: MDR, 18.12.1998 :Erfaßer : Frank Dingler : : 585 kcal : : 2455 kJoule

Zubereitung:

Fleisch trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe
abziehen, fein hacken und mit der Frischkäsezubereitung mit Kräutern der
Provence und Kräutern verrühren. Toasbrot entrinden und sehr klein würfeln.
Eigelb fein hacken und beides unterrühren. Roastbeef mit der
Käse-Kräuter-Masse bestreichen, auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) ca. 35 Minuten braten.
Anschließend ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen laßen. Möhren
putzen, waschen und in ca. 10 cm lange und einen halben cm breite Stifte
schneiden.

Porreeblätter waschen, in acht lange Streifen schneiden und kurz
blanchieren. Möhren in acht Portionen teilen und jede Portion mit Hilfe
eines Porreeestreifens zu kleinen Bündeln zusammenfaßen. Margarine mit
Brühe und Zucker aufkochen, Möhrenbündel hineingeben und solange bei starker
Hitze garen, bis die Flüßigkeit verdampft ist.

Fleisch in Scheiben schneiden und mit Möhrenbündeln servieren. Dazu
schmecken Röstkartoffelstreifen.
:ZubZeit : 70
:Quelle : Videotext: MDR, 18.12.1998
:Erfaßer : Frank Dingler
: : 585 kcal
: : 2455 kJoule

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