Rucola-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
175	Gramm	Rucola; ersatzweise Feldsalat
100	Gramm	Buendner Fleisch; in duennen Scheiben
		FUER DIE MARINADE
1		Schalotten; evtl. das doppelte nehmen
4	Esslöffel	Walnussoel
4	Esslöffel	Oel, neutral; etwa Sojaoel
3	Esslöffel	Weissweinessig; evtl. mehr
		; Salz
		; Pfeffer f.a.d.M.
50	Gramm	Parmesan, frisch (ca.)
2	Esslöffel	Walnuesse; grob gehackt evtl. auch mehr

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Käse
	Schinken

Zubereitung:
.	Salat putzen, gründlich waschen. Trockenschütteln. Schalotten abziehen, fein hacken. Beide Ölsorten in einem feinen Strahl zum Essig gießen und dabei alles miteinander gründlich verschlagen. Salz, Pfeffer und Schalotten unterrühren. Vom Parmesan mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen. Salat in der Marinade wenden. Auf Tellern anrichten. Bündner Fleisch locker dazwischenlegen, Parmesanspäne und Walnüße überstreuen. Getränk: leichter Rosewein. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94, Weihnachtsmenue erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997

Zubereitung:

Salat putzen, gründlich waschen. Trockenschütteln.

Schalotten abziehen, fein hacken. Beide Ölsorten in einem feinen
Strahl zum Essig gießen und dabei alles miteinander gründlich
verschlagen. Salz, Pfeffer und Schalotten unterrühren. Vom Parmesan
mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen.

Salat in der Marinade wenden. Auf Tellern anrichten. Bündner Fleisch
locker dazwischenlegen, Parmesanspäne und Walnüße überstreuen.

Getränk: leichter Rosewein.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94, Weihnachtsmenue
erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997

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