Kaeseschaumomelette

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Emmentaler Kaese
3		Eier (Groesse M)
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Salz
20	Gramm	Speisestaerke
20	Gramm	Butter oder Margarine
300	Gramm	Porree
150	Gramm	Champignons
2	Esslöffel	Oel
		Edelsuesspaprika
0.5	Bund	Schnittlauch
75	Gramm	Luftgetrocknete Salami in duennen Scheiben
		Nach Belieben Petersilie

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Kaese fein reiben. Eier trennen. Eiweiss, Zitronensaft, Pfeffer, Muskat und Salz mit dem Handruehrgeraet sehr steif schlagen. Staerke darueber sieben. Eigelb und geriebenen Kaese zufuegen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Fett in einer Pfanne (26 cm ) erhitzen. Eimasse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Oel in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten, Porree zufuegen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in feine Roellchen schneiden. Omelette mit Gemuese und Salami auf einem Teller anrichten. Mit Schnittlauch und Paprika bestreut servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. :Stichwort : Omlette :Stichwort : Kaese :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 19.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 19.02.01

Zubereitung:

Kaese fein reiben. Eier trennen. Eiweiss, Zitronensaft, Pfeffer,
Muskat und Salz mit dem Handruehrgeraet sehr steif schlagen. Staerke
darueber sieben. Eigelb und geriebenen Kaese zufuegen und mit einem
Teigschaber vorsichtig unterheben. Fett in einer Pfanne (26 cm )
erhitzen. Eimasse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca.
20 Minuten stocken lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in
Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Oel in einer
Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten, Porree zufuegen und bei
mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
wuerzen. Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in feine
Roellchen
schneiden. Omelette mit Gemuese und Salami auf einem Teller anrichten.
Mit Schnittlauch und Paprika bestreut servieren. Nach Belieben mit
Petersilie garnieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

:Stichwort : Omlette
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 19.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 19.02.01

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