Spaghetti alla Norma

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Aubergine
3	gross	Tomaten
150	Gramm	Mozzarella
3	Esslöffel	Olivenoel
		Salz
		Pfeffer
0.5	Bund	Basilikum
		Parmesan zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Nudeln
	Aubergine
	Tomaten
	Käse

Zubereitung:
.	Die Auberginen in würfel von 1-2 cm Kantenlänge schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Tomaten enthäuten entkernen und ebenfalls in würfel schneiden. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die auf Küchenpapier abgetropften Auberginenwürfel darin goldbraun braten. würfel auf eine Pfannenseite schieben und auf der freigewordenen Seite die Tomatenwürfel erhitzen. Salzen, pfeffern und grob zerzupftes Basilikum zugeben. Den Mozzarella ebenfalls würfeln und in einer Schüssel mit dem Pfanneninhalt vermischen. Sofort mit Spaghetti und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitung:

Die Auberginen in würfel von 1-2 cm Kantenlänge schneiden und in
einer Schüssel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen.
Tomaten enthäuten entkernen und ebenfalls in würfel schneiden. Das
Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die auf Küchenpapier
abgetropften Auberginenwürfel darin goldbraun braten. würfel auf
eine Pfannenseite schieben und auf der freigewordenen Seite die
Tomatenwürfel erhitzen. Salzen, pfeffern und grob zerzupftes
Basilikum zugeben. Den Mozzarella ebenfalls würfeln und in einer
Schüssel mit dem Pfanneninhalt vermischen. Sofort mit Spaghetti und
frisch geriebenem Parmesan servieren.

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