Käse-Birnen-Salat mit Basilikum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Walnußkerne
200	Gramm	Emmentaler (im Stück)
1	klein	Kopf Friseesalat
100	Gramm	Basilikum
2	Esslöffel	Senf (mittelscharf)
		Salz
5	Esslöffel	Himbeeressig
3	Esslöffel	Öl
3	Esslöffel	Walnußöl
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500	Gramm	Birnen (reif und aromatisch)
1	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Salate
	Obst
	Käse

Zubereitung:
.	Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und grob zerdrücken. Den Emmentaler zuerst in dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Den Frisee putzen und waschen, nur das zarte Hellgrüne verwenden und grob zerzupfen. Die Basilikumblätter von den Stielen streifen. Ein paar Blattspitzen zur Dekoration beiseite legen. Den Rest grob zerzupfen. Für die Salatsauce Senf, 1 Prise Salz und Himbeeressig verrrühren. Öl und Nußöl unterschlagen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer würzen. Die Birnen schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Birnenviertel in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben zur Seite legen und mit Zitronensaft beträufeln. Käse, Birnen, Walnüsse und Basilikum vorsichtig mit der Salatsauce mischen. Den Salat auf Friseeblättern anrichten und mit den restlichen Birnenscheiben und Basilikumblättern dekorieren. :ZubZeit : 45 :Quelle : Essen & Trinken 7/93 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 599 kcal : : 2506 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 46 Gramm :Kohlenhydrate : 18 Gramm #AT S.Mancini #D 19.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und grob zerdrücken. Den
Emmentaler zuerst in dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Den Frisee
putzen und waschen, nur das zarte Hellgrüne verwenden und grob zerzupfen.
Die Basilikumblätter von den Stielen streifen. Ein paar Blattspitzen zur
Dekoration beiseite legen. Den Rest grob zerzupfen.
Für die Salatsauce Senf, 1 Prise Salz und Himbeeressig verrrühren. Öl und
Nußöl unterschlagen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer
würzen.
Die Birnen schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien.
Birnenviertel in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben zur Seite
legen
und mit Zitronensaft beträufeln.
Käse, Birnen, Walnüsse und Basilikum vorsichtig mit der Salatsauce mischen.
Den Salat auf Friseeblättern anrichten und mit den restlichen
Birnenscheiben
und Basilikumblättern dekorieren.
:ZubZeit : 45
:Quelle : Essen & Trinken 7/93
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 599 kcal
: : 2506 kJoule
:Eiweiß : 21 Gramm
:Fett : 46 Gramm
:Kohlenhydrate : 18 Gramm
#AT S.Mancini
#D 19.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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