Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Penne
120	Gramm	Pistazien, ungesalzen, ohne Schale
4		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Gruene Pfefferkoerner aus Glas
2	Esslöffel	Zitronensaft
150	Gramm	Oliven, schwarz, entsteint
150	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
		Parmesan; frisch gehobelt zum Servieren
120	Milliliter	Olivenoel

....

Kategorien
!	Nudel
	Sauce
	Olive
	Käse

Zubereitung:
.	Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Waehrend die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die Pfefferkoerner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den Parmesan in einer Kuechenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste puerieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenoel in einem duennen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das Pesto unter die heisse Pasta ruehren. Mit gehobeltem Parmesan garnieren und servieren. #AT Petra

Zubereitung:

Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Waehrend die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die
Pfefferkoerner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den
Parmesan in einer Kuechenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste
puerieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenoel in einem
duennen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das
Pesto unter die heisse Pasta ruehren. Mit gehobeltem Parmesan
garnieren und servieren.

#AT Petra

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