Fritierte Mozzarella-Kugeln

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Rezept für 10 - STUECK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
75 Gramm Mehl
1 Ei
110 Milliliter Prosecco-Wein
  ; Salz
  ; Pfeffer
2 Bund Basilikum; ersatzweise
30 Gramm ; gemischte TK-Kraeuter
0.5 Zitrone; unbehandelt, davon
0.5 Teelöffel ; Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenoel
1 Knoblauchzehe
10 klein Mozzarella-Kugeln
100 Gramm Parmaschinken; hauchduenn geschnitten
0.5 Teelöffel ; Zucker
  Mehl zum Panieren
  Sojaoel zum Fritieren
....
Kategorien
! Snack
  Käse
  Kräuter
Zubereitung:
. Mehl mit Eigelb, Prosecco, Salz und Pfeffer glattruehren. 15 Minuten
ruhen lassen.

Basilikum hacken (Kraeuter auftauen lassen), mit Zitronensaft und
etwas abgeriebener Zitronenschale, Olivenoel, Salz, Pfeffer und
geschaeltem, durchgepresstem Knoblauch verruehren.

Mozzarella-Kugeln quer halbieren. Auf eine Haelfte jeweils etwas
Basilikum-Paste geben, die zweite Haelfte daraufsetzen. Mit Schinken
umhuellen, festdruecken.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Kaese in Mehl
waelzen, durch den Teig ziehen und in heissem Sojaoel 2 Minuten
ausbacken.

Dazu Tomatensalat servieren.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 24. Maerz 1998

#AT Sabine Becker
#D 01.11.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Sabine Becker
#NO EMail: frosch@seerose.kristall.de

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