Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Lauch laengs halbieren und dann quer in feine Streifchen schneiden. Karotte fein wuerfeln. Beides in der Butter duensten. Mit Bouillon abloeschen und zugedeckt ca. acht Minuten leise kochen. Dann ungedeckt noch so lange kochen, bis die Fluessigkeit ganz verdampft ist. Auskuehlen lassen. Alle drei Kaesesorten an der Roestiraffel reiben und mit dem Gemuese mischen. Petersilie fein hacken und dazugeben. Pikant mit Pfeffer wuerzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Apfelwein betraeufeln. Die Kaese-Gemuese-Masse darauf verteilen. In der unteren Ofenhaelfte ca. fuenfzehn Minuten backen. Sofort servieren. Dazu passt Zuckerhut-Salat: Zuckerhut in Streifen schneiden. Mit gekochten Eivierteln, knusprig gebratenen Speckwuerfelchen und geroesteten Sonnenblumenkernen garnieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Essig und Oel betraeufeln. Zuckerhut Mit Zucker hat er ueberhaupt nichts am Hut - dieser Wintersalat mit der leichten Bitternote. Seinen Namen verdankt er der spitz zulaufenden Form, die an den Zuckerstock laengst vergangener Zeiten erinnert. Der Zuckerhut gehoert zur Familie der Herbstzichorien, und dies erklaert denn auch das typisch Bittere, das meist nicht so geschaetzt wird. Abhilfe schafft kurzes Ueberbrausen mit warmem Wasser. Eine rassige Salatsauce und kraeftige Beilagen tun das Weitere. Am wirkungsvollsten geht aber der Frost den Bitterstoffen an den Kragen. Und ueberhaupt: Genau wie bei den anderen Zichorienarten regen die gratis und franko mit dem Salat gelieferten Bitterstoffe die Verdauung an - sehr zu unserem Wohle! Kartoffeln statt Brot Eine schmackhafte Alternative zu den Kaeseschnitten mit Brot sind diese Kaesekartoffeln: Geschwellte Kartoffeln halbieren, die Kaese-Gemuese-Masse bergartig darauf geben und im Ofen ueberbacken. Mit einem Salat ergeben diese Kartoffeln ebenfalls eine vollwertige Mahlzeit. Sie koennen sie aber auch zu gekochtem Rippli oder Wurst servieren. :Stichworte : Backen, Kaese, Pikant, Salat :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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