Biscotti Piccanti

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Mehl
200	Gramm	Parmesan; gerieben
50	Gramm	Pecorino sardo, alt gerieben
0.25	Teelöffel	Chili-Flocken; evtl. mehr
185	Gramm	Butter, kalt
2		Eigelb
2	Esslöffel	Italienischer Weisswein z.B. Pinot Grigio
		FUELLUNG
		Tomatenpaste; oder
		Basilikumpaste

....

Kategorien
!	Baclen
	Pikant
	Käse

Zubereitung:
.	Fuer den Teig Mehl mit Kaese und Chili-Flocken mischen. Butter dazugeben und mit einem grossen Messer durchhacken. Eigelb und Wein beifuegen und rasch zu einem Teig zusammenfuegen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Teig anschliessend 4 Millimeter dick auswallen. Gezackte Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen. Auskuehlen lassen. Immer zwei Kreise mit etwas Paste zusammenkleben, gut andruecken. Tipp: Das Kaesegebaeck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekuehlt werden. Erst vor dem Servieren fuellen. #AT Rene Gagnaux #D 25.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fuer den Teig Mehl mit Kaese und Chili-Flocken mischen. Butter
dazugeben und mit einem grossen Messer durchhacken. Eigelb und Wein
beifuegen und rasch zu einem Teig zusammenfuegen. Zugedeckt 30
Minuten kalt stellen.

Den Teig anschliessend 4 Millimeter dick auswallen. Gezackte Kreise
ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte
des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen.
Auskuehlen lassen.

Immer zwei Kreise mit etwas Paste zusammenkleben, gut andruecken.

Tipp: Das Kaesegebaeck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekuehlt
werden. Erst vor dem Servieren fuellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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