Gefüllte Schmorgurken'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Kerbelbund
2		Eier
1		Frühlingszwiebelbund
500	Gramm	Kalbsbrät
30	Gramm	Mandeln,gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
2		Schmorgurken, 800 g
8		Edamerscheiben
0.5	Liter	Gemüsebrühe
0.125	Liter	Schlagsahne
200	Gramm	Sahneschmelzkäse
3	Esslöffel	Schnittlauchröllchen

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Kerbelblätter grob hacken und mit den Eiern pürieren. Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Beides mit dem Kalbsbrät und den Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Kalbsbrätfüllung in einen Spritzbeutel füllen und in die Gurkenhälften spritzen. Käse darüberlegen. Die Gurken in eine Auflaufform setzen, heiße Brühe dazugießen und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten goldbraun backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Gurken aus der Brühe nehmen und warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen und mit der Sahne aufkochen. Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Gurken mit der Sauce und den Schnittlauchröllchen servieren. :Stichwort : Gurke :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 21.10.1999 :Letzte Aender. : 21.10.1999 :Quelle : Schöner Essen Heft 9/1999 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 28.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Kerbelblätter grob hacken und mit den Eiern pürieren.
Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln.
Beides mit dem Kalbsbrät und den Mandeln zu einem glatten Teig
verarbeiten
und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Die Gurken schälen, längs halbieren
und die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
Die Kalbsbrätfüllung in einen Spritzbeutel füllen
und in die Gurkenhälften spritzen.
Käse darüberlegen.

Die Gurken in eine Auflaufform setzen,
heiße Brühe dazugießen und im heißen Ofen bei 200 Grad
auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten goldbraun backen
(Gas 3, Umluft 180 Grad).

Gurken aus der Brühe nehmen und warm stellen.
Brühe durch ein Sieb gießen und mit der Sahne aufkochen.
Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Gurken mit der Sauce und den Schnittlauchröllchen servieren.

:Stichwort : Gurke
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 21.10.1999
:Letzte Aender. : 21.10.1999
:Quelle : Schöner Essen Heft 9/1999

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 28.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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