Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Brot in Milch 5 Minuten einweichen, ausdruecken. In einer Schuessel Brot, leicht verschlagenes Ei und Hackfleisch vermischen. Mit Parmesan, Petersilie, Olivenoel (I), Knoblauch, Zitronenschale, Piment, Salz und Pfeffer gruendlich vermischen, damit die Zutaten ein gute Bindung eingehen. Dann mit feuchten Haenden kleine Kloesschen von rund drei Zentimetern Durchmesser formen. Alle Fleischkugeln auf einem grossen Teller nebeneinander auslegen, mit Frischhaltefolie bedecken und im Kuehlschrank ein bis zwei Stunden durchziehen lassen. Ein gute Portion Olivenoel (II) in einer Pfanne (30 cm) scharf erhitzen. Wenn das Fett raucht, die Hitze zuruecknehmen und immer nur sechs Kloesschen auf einmal bei maessiger Hitze braten. Dabei muss die Pfanne staendig geschuettelt werden, damit die Kugeln in Bewegung bleiben und schoen rund gebraten werden. Nach ca. 10 Minuten sind sie gar. Eventuell Olivenoel (II) zugeben, falls es im Laufe des Bratens ausgeht. Tip: Die pikanten Polpette koennen vielseitig verwendet werden. In einer Tomatensauce oder einer Knoblauchsauce erwaermt, schmecken sie ebenso gut wie als kalter Partysnack. Pro Portion etwa 345 Kalorien/1444 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfasst: tom #AT Tom Frank #D 17.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: t.frank@nadeshda.org |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht