Lauchstrudel mit Kräutersauce'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Blätterteig
3		Stangen Lauch
200	Gramm	Geselchtes
100	Gramm	Emmentaler,gerieben
2	Esslöffel	Schlagobers
		Salz
		Pfeffer
		Öl
		Eidotter
		; Für Kräutersauce
0.5	Karton/Becher	Sauerrahm
0.5	Karton/Becher	Joghurt
		Salz
		Pfeffer
1		Knoblauchzehe
		Saisonkräuter

....

Kategorien
!	Blättert.
	Käse

Zubereitung:
.	Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden,sorgfältig waschen. Weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Geselchtes (Kasseler) kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Geselchtes, Lauch einige Minuten anschwitzen lassen. Obers beigeben, etwas abkühlen lassen. Lauch-Geselchtes-Mischung mit Salz, Pfeffer würzen, mit geriebenen Käse vermischen. Blätterteig ausrollen, Lauch-Masse auf etwa ein Drittel bis Hälfte des Teiges auftragen. Strudel straff einrollen, an den Enden gut verschließen. Mit verquirltem Eidotter bestreichen. Strudel mit einer Gabel einstechen, im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr 30 - 40 Min.backen. Für Kräutersauce: Sauerrahm und Joghurt gut verrühren. Gehackte Kräuter, gepreßte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz, weißem Pfeffer abschmecken. Strudel aus dem Rohr nehmen und portionieren. Mit der Kräutersauce und Baguette servieren 2 - 3 Stangen Lauch Kräuter der Saison (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Kerbel). #AT Gabriele Gramsjaeger #D 16.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Lauch putzen,
der Länge nach aufschneiden,sorgfältig waschen.
Weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in ca. 1/2 cm große Stücke
schneiden.

Geselchtes (Kasseler) kleinwürfelig schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Geselchtes,
Lauch einige Minuten anschwitzen lassen. Obers beigeben,
etwas abkühlen lassen.

Lauch-Geselchtes-Mischung mit Salz, Pfeffer würzen,
mit geriebenen Käse vermischen.
Blätterteig ausrollen,
Lauch-Masse auf etwa ein Drittel bis Hälfte des Teiges auftragen.

Strudel straff einrollen, an den Enden gut verschließen.
Mit verquirltem Eidotter bestreichen.
Strudel mit einer Gabel einstechen,
im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr 30 - 40 Min.backen.

Für Kräutersauce:
Sauerrahm und Joghurt gut verrühren.
Gehackte Kräuter, gepreßte Knoblauchzehe dazugeben.
Mit Salz, weißem Pfeffer abschmecken.
Strudel aus dem Rohr nehmen und portionieren.

Mit der Kräutersauce und Baguette servieren

2 - 3 Stangen Lauch
Kräuter der Saison (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Kerbel).

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 16.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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