Entenbrust mit Käsekruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENTENBRUST MIT KäSEKRUSTE
2	Esslöffel	Brat-Butter
2		Große Entenbrüste
		Salz
		Pfeffer
		Senfpulver
		Paprika
		KÄSEKRUSTE
100	Gramm	Greyerzer, gerieben
60	Gramm	Emmentaler, gerieben
1		Ei, verquirlt
1	Esslöffel	Kräuter, gehackt (Peter-
		silie, Schnittlauch, wenig
		Basilikum)
1	Esslöffel	Paniermehl
1	Esslöffel	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
		Cayennepfeffer, Chäs Chuchi

....

Kategorien
!	Geflügel
	Käse

Zubereitung:
.	Cayennepfeffer, Chäs Chuchi - 8/ Instructions: Die Entenbrüste würzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Kruste mischen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer ablösen und wegwerfen. Die Käsemasse auf das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen (250oC) goldgelb überbacken. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmte Teller anrichten. Dazu passen gekochte in Vinaigrette marinierte Karotten oder ein Kartoffelgratin.

Zubereitung:

Cayennepfeffer, Chäs Chuchi - 8/

Instructions:

Die Entenbrüste würzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und in der
Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und etwas
auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Kruste mischen. Die Fettschicht mit
einem scharfen Messer ablösen und wegwerfen. Die Käsemasse auf das Fleisch
verteilen und im vorgeheizten Ofen (250oC) goldgelb überbacken.
Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmte
Teller anrichten. Dazu passen gekochte in Vinaigrette marinierte Karotten
oder ein Kartoffelgratin.

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