Erdbeer-Schichtspeise

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERDBEERSCHICHTSPEISE
14		Blatt rote Gelatine
1.5	Kilo	Erdbeeren
200	Gramm	Puderzucker
100	Milliliter	Limettensaft
4	Esslöffel	Erdbeerlikör
3		Blatt weiße Gelatine
2		Vanilleschoten
3		Eigelb, Gew.Klasse 2
1		Limette, abgeriebene Schale
400	Gramm	Frischkäse
0.3	Liter	Schlagsahne
		Puderzucker, zum Bestäuben
		Minzeblätter, zum Garnieren

....

Kategorien
!	Käse
	Süß
	Früchte
	Alkohol

Zubereitung:
.	Minzeblätter, zum Garnieren - E Instructions: 1. Die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2/3 der Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Mit 3/4 des Puderzuckers, der Hälfte des Limettensaftes und dem Erdbeerlikör 5 Minuten im offenen Topf kochen. Mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Erdbeerpüree auflösen und etwa 3 cm hoch in Portionsgläser gießen und so lange kalt stellen bis es geliert. 2. Inzwischen die weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Eigelb, restlichem Puderzucker, Limettenschale und restlichem Limettensaft mit den Quirlen des Handrührers 7 Minuten schaumig aufschlagen. Den Frischkäse unter die Eimasse ziehen. Die Gelatine tropfnaß in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen und unter die Frischkäsecreme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. 3. Die Creme auf das gelierte Püree schichten und so lange kalt stellen, bis die Creme fest ist. Das restliche Püree daraufschichten und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. 4. Kurz vorm Servieren die restlichen Erdbeeren waschen, putzen und auf der Schichtspeise anrichten. Kräftig mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren. :Pro Person ca. : 501 kcal :Pro Person ca. : 2100 kJoule :Eiweis : 13 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 43 Gramm :Zubereitungsz. : 1 Stunde

Zubereitung:

Minzeblätter, zum Garnieren - E

Instructions:

1. Die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2/3 der Erdbeeren waschen,
putzen und kleinschneiden. Mit 3/4 des Puderzuckers, der Hälfte des
Limettensaftes und dem Erdbeerlikör 5 Minuten im offenen Topf kochen. Mit
dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine
ausdrücken und im warmen Erdbeerpüree auflösen und etwa 3 cm hoch in
Portionsgläser gießen und so lange kalt stellen bis es geliert.

2. Inzwischen die weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Eigelb,
restlichem Puderzucker, Limettenschale und restlichem Limettensaft mit den
Quirlen des Handrührers 7 Minuten schaumig aufschlagen. Den Frischkäse unter
die Eimasse ziehen. Die Gelatine tropfnaß in einem kleinen Topf bei milder
Hitze auflösen und unter die Frischkäsecreme rühren. Die Sahne steif
schlagen und unter die Creme heben.

3. Die Creme auf das gelierte Püree schichten und so lange kalt stellen, bis
die Creme fest ist. Das restliche Püree daraufschichten und mindestens 4
Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

4. Kurz vorm Servieren die restlichen Erdbeeren waschen, putzen und auf der
Schichtspeise anrichten. Kräftig mit Puderzucker bestäuben und mit
Minzeblättchen garnieren.

:Pro Person ca. : 501 kcal :Pro Person ca. : 2100 kJoule :Eiweis
: 13 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate :
43 Gramm :Zubereitungsz. : 1 Stunde

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