Fonduta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
250	Gramm	Fontina; (Käse) Würfel
200	Milliliter	Milch; (I)
50	Milliliter	Milch; (II)
4		Eigelb; Eiergöße M
40	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer; a.d.M.
		Muskatnuß; frisch gerieben
1	klein	Ciabatta; (Brot) Scheiben oder Baguette
		NACH BELIEBEN
1		Trüffel, weiß; gehobelt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Käse

Zubereitung:
.	Einige Eßlöffel Milch abnehmen, die übrige Milch in eine feuerfeste Schüssel gießen, im kochenden Wasserbad erhitzen. Die Käsescheiben und Salz zugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine cremige e Sauce entsteht. Die Eigelb und die beiseite gestellte Milch verrühren und in die Sauce gießen. Nach und nach die Butter zugeben n und so o lange rühren, bis die Fonuduta glatt und geschmeidig ist. Die Sauce in kleine e Schüsselchen verteilen, hauchdünne Trüffel- oder r Champingnonscheiben darüber streuen und mit Toast servieren. Fontina: Der halbfeste Käse aus dem Aosta-Tal hat seinen Namen vom Berg Fontin unweit der Stat Aosta. Er zählt zu den berühmtesten italienischen Käsesorten, und für viele Kenner gilt er wegen seines süßen Nußgeschmacks und seiner köstlichen cremigen Konsistenz als einer r der besten Käse der Welt. Obwohl er eigentlich auf dei Käseplatte gehört, , dient er auch oft als Zutat zur berühmten Piemonteser Spezialität Funduta oder zu anderen warmen Käsegerichten.

Zubereitung:

Einige Eßlöffel Milch abnehmen, die übrige Milch in eine feuerfeste
Schüssel gießen, im kochenden Wasserbad erhitzen. Die Käsescheiben und
Salz zugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine cremige e
Sauce entsteht. Die Eigelb und die beiseite gestellte Milch verrühren und
in die Sauce gießen. Nach und nach die Butter zugeben n und so o lange
rühren, bis die Fonuduta glatt und geschmeidig ist. Die Sauce in kleine e
Schüsselchen verteilen, hauchdünne Trüffel- oder r Champingnonscheiben
darüber streuen und mit Toast servieren.

Fontina: Der halbfeste Käse aus dem Aosta-Tal hat seinen Namen vom Berg
Fontin unweit der Stat Aosta. Er zählt zu den berühmtesten italienischen
Käsesorten, und für viele Kenner gilt er wegen seines süßen
Nußgeschmacks und seiner köstlichen cremigen Konsistenz als einer r der
besten Käse der Welt. Obwohl er eigentlich auf dei Käseplatte gehört, ,
dient er auch oft als Zutat zur berühmten Piemonteser Spezialität Funduta
oder zu anderen warmen Käsegerichten.

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