Käseherstellung Italienischer Ricotta

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KäSEHERSTELLUNG ITALIENIS
10	Liter	Käsemolke, -sauer vom Vortag
5	Liter	Milch, -BLV Wochenblatt Sond

....

Kategorien
!	Aufbau
	Käse
	Milch

Zubereitung:
.	Die Käsemolke unter ständigem Rühren auf 85 Grad erhitzen. Dazu werden 5l erhitzte Vollmilch zugemischt bis sich die Gerinnung und schließlich Ausflockung einstellt. Dann läßt man für einige Stunden abkühlen und absitzen. Darauf seiht man alles durch ein großes Sieb, das mit einer Windel ausgelegt ist. (Zur Sicherheit werden die Enden verknüpft). Nach erneuter Wartezeit von einer, besser zwei Stunden hat der Ricotta die richtige Konsistenz erreicht. Man stürzt ihn in eine Schüssel und mischt ihn leicht mit Salz, um ihn dann z.B. in 500g Dosen zu streichen. Nach guter Kühlung übernacht ist er am nächsten Morgen zum Frühstück verzehrsfertig.

Zubereitung:

Die Käsemolke unter ständigem Rühren auf 85 Grad erhitzen.

Dazu werden 5l erhitzte Vollmilch zugemischt bis sich die Gerinnung und
schließlich Ausflockung einstellt.

Dann läßt man für einige Stunden abkühlen und absitzen. Darauf seiht man
alles durch ein großes Sieb, das mit einer Windel ausgelegt ist. (Zur
Sicherheit werden die Enden verknüpft).

Nach erneuter Wartezeit von einer, besser zwei Stunden hat der Ricotta die
richtige Konsistenz erreicht. Man stürzt ihn in eine Schüssel und mischt
ihn leicht mit Salz, um ihn dann z.B. in 500g Dosen zu streichen.

Nach guter Kühlung übernacht ist er am nächsten Morgen zum Frühstück
verzehrsfertig.

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