Käseseminar, Teil 13, Käsepflege während der Reifung

Rezept für 1 - ANLEITUNG

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KäSESEMINAR, TEIL 13, KäS
		Käse, - Gepostet von Juergen

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Kategorien
!	Käse
	Milch

Zubereitung:
.	Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo Alle, jetzt kriegt ihr den Rest! die letzte Folge! Käsepflege während der Reifung Der Cresznca ist der unproblematischte von allen, da während der Reifung im Kühlschrank kaum Schimmel auftritt. Beim Allgäuer Bauernkäse und beim Tillsiter wird das ganze mit Käsewischen verhindert, bzw. gestoppt. Ab dem 6 Reifungstag wird der käse mit kaltem Wasser und unter zu Hilfenahme des Handballen und der Finger kräftig gewischt und gesäubert. Vor dem Verzehr mit warmen Wasser reinigen. Falls es mal vorkommt, daß der Camenbert keinen Weiß-schimmel bildet, einfach den Fremdschimmel wegwischen. Das verhindet allerdings auch, daß der Weiß-schimmel wächst. So den Käse einfach als Allgäuer Bauernkäse verwenden. So das war's ! Wenn jemand noch Fragen hat einfach ins Brett damit, oder mich anschreiben per NM

Zubereitung:

Juergen Rademacher@2:2480/117.3: 'allo Alle, jetzt kriegt ihr den Rest! die
letzte Folge!

Käsepflege während der Reifung

Der Cresznca ist der unproblematischte von allen, da während der Reifung
im Kühlschrank kaum Schimmel auftritt.

Beim Allgäuer Bauernkäse und beim Tillsiter wird das ganze mit
Käsewischen verhindert, bzw. gestoppt.

Ab dem 6 Reifungstag wird der käse mit kaltem Wasser und unter zu
Hilfenahme des Handballen und der Finger kräftig gewischt und gesäubert.

Vor dem Verzehr mit warmen Wasser reinigen.

Falls es mal vorkommt, daß der Camenbert keinen Weiß-schimmel bildet,
einfach den Fremdschimmel wegwischen. Das verhindet allerdings auch, daß
der Weiß-schimmel wächst.

So den Käse einfach als Allgäuer Bauernkäse verwenden.

So das war's ! Wenn jemand noch Fragen hat einfach ins Brett damit, oder
mich anschreiben per NM

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